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汇丰园凉皮机能蒸出好面筋
2021-02-03

   凉皮机现在已经成为一种热销的商品了,很多凉皮机是可以一机多用的,不单单只是制作凉皮,其实凉皮机也能蒸出好面筋,下面就让汇丰园凉皮机来给大家讲一下如何才能蒸出好面筋?

   一、面筋要洗干净

   在洗面的时候要尽量把面筋洗干净,不要含有太多的淀粉残留,不能确定洗干净了,就多洗一遍。

   二、面筋要发酵

   既然是蒸面筋那就需要进行发酵,发酵后的面筋才会变软,面筋里面也会有气泡。把面筋完全泡在水里自然发酵,夏天一般6个小时左右就很好了。冬天温度低,发酵非常慢,有时2天都发酵不好。但也要注意面筋不能发酵过了,否则太软,蒸出的面筋没有嚼劲、软绵绵的。

   三、蒸制时间要足够

   水烧开上蒸汽后,再放入蒸笼或者蒸车里面筋开始蒸制。蒸汽上来之后开始计时,至少50分钟后方可停火。停火后立刻揭锅盖或打开蒸车门取出面筋,绝对不能在锅里焖。取面筋时不能对面筋挤压,因为热面筋不会回弹,冷却后可以随意挤压。

   四、火力要控制好

   做菜需要火候,蒸面筋也需要,蒸汽上来之后的15分钟内用大火蒸,剩下的半个多小时用小火维持出气孔能出蒸汽即可,这样可以保证面筋蒸好又节省能源。

   怎么样,看完是不是觉得也很简单,有没有按耐不住要试试的朋友,其实蒸面筋很简单,一洗、二发、三蒸,轻松搞定面筋不是问题。


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